روغن زیتون فرابکر فدک نیم لیتری ارگانیک مزرعه سیداحمد بلندنظر

(روغن زیتون فرابکر فدک ، روغن خام و طبیعی و اکستراویرجین و حرارت ندیده و تصفیه نشده می باشد و پرس سرد است و فوق بکر و بدون بو می باشد.) روغن فرابِکر چیست؟ زیتون تا به زمان رسیدن آن و سیاه (بنفش) شدن، پنج مرحله را طی می‌کند؛ مرحله اول، زیتون سبز تیره است و بعد سبز کم‌رنگ، زرد پررنگ، زرد کم‌رنگ تا به زیتون سیاه‌رنگ برسد که اصطلاحاً می‌گویند «زیتون، رسیدگی پنج‌پنجم دارد». با گذشت این مراحل، به تدریج آبِ درون واکوئل‌های (اندامک‌های) سلول‌های گیاهی زیتون، جای خودش را به روغن می‌دهد. به همین دلیل، میزان آب زیتون سبز تیره زیاد است و هر چه رسیده‌تر و به مراحل پایانی نزدیک می‌شود میزان روغن آن نیز افزوده می‌شود. البته کیفیت این روغن بسته به میزان نور، ساعات آفتاب خوردن و شرایط اقلیمی، متفاوت است و برای سنجش آن 140 عامل وجود دارد. میوه زیتون، بسیار تلخ است و با نمک‌سود کردن خوردنی می‌شود و آن چه در بازار به «زیتون سیاه» معروف است، در واقع همان زیتون معمولی است که با فرایند ترکیبی گلیکونات آهن سیاه تغییر رنگ داده شده است که بی‌ضرر نیست؛ زیرا مصرف زیاد این ترکیب باعث سنگ کلیه می‌شود. روغن زیتون در همه جای دنیا به چهار دسته تقسیم می‌شود: فرابِکر (Extra virgin)؛ بِکر (Virgin)؛ معمولی (ordinary)؛ صنعتی (که در ساخت وسایل آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد). در ترکیب روغن زیتون فرابکر باید ترکیب سه‌ -‌ سه - چهار رعایت شود. به عبارت دیگر، ترکیب 100 در صد روغن‌گیری چنین است: 30 درصد از زیتون سبز، 30 درصد از زیتون زرد و 40 درصد از زیتون بنفش. هر چه زیتون، تیره‌تر شود و به سیاهی برود روغن آن هم نیز بیشتر می‌شود. کسانی که دنبال کیفیت نباشند صبر می‌کنند تا همه زیتون‌ها سیاه شود و بعد آن‌ها برداشت می‌کنند تا روغن بیشتری بگیرد. امتیاز روغن زیتون فرابِکر فدک در مزرعه فدک، روغن زیتون فرابکر تولید می‌شود و در تولید آن علاوه بر رعایت استانداردهای پیش‌گفته، میزان مولفه‌های اسیدیته و پراکسید این روغن در یک حد استاندارد قرار می‌گیرد. نکته مهم دیگر این است که از برداشت زیتون تا تولید روغن زیتون فرابکر فقط 48 ساعت فرصت هست و رعایت این مورد بسیار بااهمیت است. برتری محصولات کشت و صنعت زیتون فدک، جدا از این که از تولید به مصرف است و واسطه ندارد، این است که در چرخه تولید آن از علوفه دام تا روغن‌گیری و بسته‌بندی، از ترکیب افزودنی‌های شیمیایی خودداری می‌شود و محصولی کاملاً ارگانیک به دست می‌آید؛ محصولی سالم که ارزان‌تر از نمونه‌های دیگر خارجی و داخلی به دست مصرف‌کننده می‌رسد. یکی دیگر از ویژگی‌های این محصول نوع بسته‌بندی آن است. در سال‌های گذشته، روغن زیتون فرابکر در شیشه‌های شفاف عرضه می‌شد که با بررسی‌های علمی معلوم شد این شیشه‌ها برای نگه‌داری روغن مفید نیستند. بنا بر این از بسته‌بندی‌های جدید استفاده شد که روغن در لایه محافظت‌شده‌ای نگه‌داری می‌شود و با بدنه ظرف در تماس نیست.